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[注目日本] 吃吧!喝吧!今晚就決定去居酒屋!(中)

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雖然介紹了居酒屋的歷史,但一點也不符合文章的標題,因為根本就沒提到什麼喝的與吃的,真是龍貓最痛恨的“封面與內容不符"狀況,每次我遇到這種該死的事,總想衝去光華吐槽老闆一頓,想到各位一定也懷抱著這種心情,要求龍貓退還網路費給大家,真是令我不甚惶恐起來。所以,我們還是言歸正傳,從踏入居酒屋開始,一步一步地讓我介紹這個一室溫暖的有趣夜世界吧!


這次我們去的第一間居酒屋,仙台站東口的”花之舞”(花の舞仙台東口店),看到門口有塊小黑板嗎?!看到上面是不是模糊地顯著"桑田佳祐"四個字!辣塊媽媽!那是"憑今日桑田佳祐仙台演唱會票根可打九折"的意思!與我擦肩而過的桑田啊啊啊!

我說過(應該說過..),日本在“自助旅行者排行榜"上算是等級很低的國家,不只是因為日本與我們台灣同處在漢字文化圈的原因,更重要的是因為,日本這個極度資本主義洗鍊化的社會,在任何資本主義通行的場所,像是商店、餐廳等,都已經有一套基本的行動準則,只要妳好好地遵守,哪怕不會日文也不打緊,只會五十音就已十分足夠,甚至根本不需要開口,妳一樣能吃得到喝得到,幾近無一例外。不僅松屋如此,新式的居酒屋也是這樣,一般的餐廳只要不是老店或是小店,也通通可以用這套闖通關。

首先一進門,服務生必定機哩瓜拉一番,如果我們站在不懂日文的朋友思考,想必一定亂了手腳,但其實不用緊張,因為服務生會說的通常就只有兩種話;第一你來的時間不巧,現在沒有位子,請稍後再來,看看服務生充滿抱歉的臉與彎腰作揖的姿勢,說不定還會掏出幾張折價券表達歉意,這樣應該大家都可以大致知道發生了什麼事,也許你可以在店外面等候,不過通常以日本人待客至上的態度,通常會請妳留下手機號碼,當他們有位子時馬上通知妳,讓客人不需要站在門口百無聊賴,這點倒是頂便利的(台灣現在很多店也都這樣做了)

第二種狀況,通常就是問“なんめいさまですか?"(NAN MEI SA MA DE SU KA?請問有幾位?),不會講日文有幾名沒關係,這時候只要伸出手指頭比個數字,如果有位子,他們就會迅速地帶位請妳們入座。除了問幾位之外,有可能在某些餐廳還會問是否要坐在非吸煙區的問題,不過在居酒屋,基本上是全店都在吞雲吐霧的狀態,所以不太可能會有這種狀況…

(日本這個什麼都有的國家,就算吸煙人口眾多,也是有全店禁煙的居酒屋的:和民集團的居食屋「手づくり厨房」,不過很不幸地已經結束營業了…)

不過當大家坐定位,還沒翻開菜單,通常就會看到帶位的服務生,已經蹲在旁邊拿出無線點菜機準備點菜了。剛到居酒屋的朋友一定很不習慣,哪有客人還沒看菜單,侍者就在等著點東西這種事,好像在催促客人怎麼動作不快一點一樣,這種不尊重的待客態度怎麼會在日本出現呢?其實這一點都不奇怪,在日本居酒屋,或是其他國家的餐廳,喝的飲料都是在點食物之前就決定的,這樣可以讓客人一坐下來就點飲料的狀況下,讓廚房先進行準備,之後客人可以好整以暇地慢慢看菜單,等到開始點菜或是點好菜之後,酒杯就可以送上桌讓大家先來乾杯一下,邊喝邊聊天等菜上桌,不但不會讓客人多花時間兩手空空等東西,又可以讓客人聚會的熱鬧氣氛不被打斷澆熄。


如果是這樣的服務生在點菜….

再者,以居酒屋在日本普及的狀況,大家基本上都有自己喜愛的酒品選擇,甚至還會有自己喝酒的“點酒順序",就拿我來說,一來一定是先點個低酒精、台灣又不常見、又好喝的可爾必思沙瓦,等到吃了兩三樣菜墊胃之後,可能來個酒精高一點的清酒系或是泡盛系…而既然受歡迎的飲品在各家都會準備齊全,只要妳不是特好某些珍稀異酒,那麼到哪都可以點到妳愛喝的那種酒。在這種情況下,一坐下來就點好酒是再正常不過的狀況。不過以各位台灣朋友來說,如果對居酒屋裡酒單上那些眾多選擇,沒有特別的認識,那一定得花上時間好好找尋一番。不過通常服務生也會耐心地等待,或是先離開稍後再來點。這都不打緊,只要妳一揮手,服務生們一定快步奔來,等待聽候妳的order。

既然我們在居酒屋裡得先點酒,那當然得介紹一些有名的酒品,首先當然從我最喜愛的沙瓦系開始,可爾必思沙瓦可以說是沙瓦系裡的一個大分支,從這裡也可以看出可爾必思是多麼偉大的一種飲料(粉絲心態),因為可爾必思不會太甜又微酸的味道,不論配上哪種果汁,都可以營造出相輔相成的絕佳口感,所以像是葡萄可爾必思沙瓦(きょほうカルピスサワー/巨峰カルピスサワー)芒果可爾必思沙瓦(マンゴー&カルピスサワー)等等,都絕對是我推薦給第一次喝調酒朋友的最好選擇。再者,以可爾必思沙瓦的種類與好喝度而言,又以和民集團作得最為道地,正巧和民也是我第一家接觸的居酒屋,第一次到居酒屋,就能與我最愛的可爾必思相遇,又能喝到最棒又最多種類的可爾必思沙瓦(目前共有四種),這能夠不說是天意偉大的安排嗎(感動)

(所以為了沙瓦,我們因此去了兩次和民XD)


和民提供的四種可爾必思沙瓦:芒果、沖繩柑、葡萄、柚子(還有柚子果凍喔)

而不只是可爾必思沙瓦,一般的沙瓦也是又有趣又好喝,畢竟沙瓦中蒸餾酒(通常是vodka)淡淡的酒味,配上蘇打的氣泡微麻口感,再加上主控甜味的果汁,不但不習慣酒味的朋友可以輕易接受,我想當做開胃酒也是非常適當的選擇。就一般的沙瓦而言,生葡萄柚沙瓦(生グレープフルーツ&サワー)也是我幾乎每次必點的最愛,除了好喝之外,我最喜歡當服務生送上生葡萄柚沙瓦時,朋友們不禁驚呼的表情XD。因為不論哪一家都一樣,不但送上酒杯之外,還會送上一顆大大的生葡萄柚與榨汁盤請你自行動手榨葡萄柚汁!這時候可是男士展現肌肉魅力與女士展現家事魅力的時刻,幫心上人用力地擠出一滴滴的葡萄柚汁,果汁順帶果肉一起倒入啤酒杯中慢慢調勻,“啊,多麼輕鬆用那強壯二頭肌就擠好的男士呀~"或是“啊,多麼輕鬆就用那又修長又賢慧又體貼的手指就擠好的女性呀~"這樣的感動將在妳/你的他/她心中迴盪著,他/她喝下去的我敢保證不只是那甘美的汁液而已,那可是名為好感的評價呀!這種動手做的"生榨沙瓦"還有柳丁、檸檬、奇異果、與萊姆等等口味,好喝、好玩、又有宣傳好感度的最佳效果,真是一次滿足三個願望啊!

除了沙瓦系之外,每家居酒屋也一定會有的,還包括:

1.喝起來酸酸甜甜的カシス系(Cassis,一種黑醋栗利口酒做為基底的調酒)


血紅的黑醋栗利口酒,導致カシス系全是紅紅的..

這次我嚐試了柳丁黑醋栗調酒(カシスオレンジ),一端上來還以為是送錯了,因為明明名字裡有オレンジ(柳丁汁),看起來卻是一片鮮豔的血紅,是我念錯點成了血腥瑪麗嗎?喝起來卻又有濃厚的柳丁味道,回來一查資料才發現,カシス系的調酒因為黑醋栗酒的關係,幾乎都是一片紅,通常未攪拌的狀態時還可以看到沉澱在下方鮮黃色的柳丁汁,不過居酒屋送上來時,通常都已經攪拌均勻變成紅色的了。儘管看起來蠻豔麗的,喝起來卻不像血腥瑪麗那樣評價兩極,因為黑醋栗與柳丁本身的味道就很重,酒味根本就被逼到了隊伍的最後面,只有在喝下之後才能在喉頭嚐到一絲微苦的氣息。這麼順口的結果,讓我在喝完第一口時才赫然發現,已經有半杯進入我的肚子了…

不難想像為什麼カシス系會成為女性人氣選擇之一,因為不但酒精濃度低,黑醋栗酒的味道本身就香,調出來的顏色又漂亮,所以雖然カシス系通常卡路里都比較高一點(“笑笑"裡的カシスオレンジ標示有188卡之多),但美味當頭,我可以想像多少想要解壓的OL們的心情,看到這麼棒的紅色玉露,還是甘願勒緊褲帶,先呼乾啦再說吧!

2.茶系


有烏龍茶香又有vodka味道的烏龍嗨

將各式茶類與焼酎或其他蒸餾酒混合的調酒,常見的有烏龍茶+焼酎的ウーロンハイ(音近"烏龍嗨",或可簡稱烏嗨ウーハイ),這個ハイ也就是所謂的ハイボール / Highball,也就是以蘇打或通寧水兌著酒的喝法(不過Highball現在都通指威士忌兌蘇打或通寧水),把烏龍茶代替蘇打或通寧水,就成為了所謂的ウーロンハイ,而不只烏龍茶,一般的綠茶、茉莉茶、玄米茶也都可以拿來兌,和民還把近來在日本頗受歡迎的黑烏龍茶,拿來做成所謂的“黑烏龍茶割り"(割り即是兌的意思)

3.Standard系


世界共通的琴湯尼

既然是酒店,一些經典的standard調酒(每本酒譜上都有的標準酒類)當然是不可少的選擇,琴酒系的琴湯尼(ジン・トニック,琴酒兌通寧水),有點辣辣的Gin Rickey(ジン・リッキー,琴酒+蘇打+萊姆);或是伏特加系的鹹狗Salty Dog(ソルティードッグ,伏特加+葡萄柚汁)等等,這些想必都是大家很熟悉的酒名。不過根據我的觀察,像這種standard調酒在每一家的選擇其實都不會太多,也許是為了不要讓客人在店裡喝到太誇張,也許是由於日本本土的調酒種類過多。所以看來看去都是琴湯尼、鹹狗跟莫斯科騾子這幾項,我也通常會建議台灣的朋友,不一定要在日本喝這些常見的調酒,畢竟其他的選擇更多更有趣,請放鬆心情做做新鮮的嘗試為上。

在這些家家共通的調酒之外,當然各家也都會有各家專有的獨門調酒,從這些獨家配方的內容看來,似乎也可以揣摩出各連鎖居酒屋的風格所在,像是花之舞的酒單看起來,就像是一個堆著笑臉的好好中年大叔,一眼望去好像什麼調酒都有,不過種類稀少,基本的幾項還是有的,但看不出什麼新鮮感,倒是焼酎、清酒一大堆,一看就是上班族爸爸們會很Happy的酒單。就算看在笑臉大叔的笑容上進來這裡喝酒,可是酒過幾巡,那些年輕的OL啦,大學生啦,可能一下子就感覺無聊沒意思了。

換個角度,和民的酒單就像是一個熱情的南國女孩,把酒單掃過一遍,通通都是各式各樣的水果,從水果釀造酒:白桃とコエンザイムQ10のお酒(內含Q10的桃子酒,美容聖品Q10耶!),或是沖縄シークヮーサー酒(シークヮーサー,Citrus depressa,台灣香檬),梅酒(黑糖梅酒、紫蘇梅酒);到水果調酒:グリーンアップル&ごろんごろんキウィ(“青蘋果&滾來滾去奇異果",應該不用解釋太多..)或是ヨーグルト&つぶつぶ苺(優格&草莓果粒)。看起來和民的南國女孩家裏根本是果菜店,到處都加了一點水果果粒,感覺這些調酒與起說是飲品,不如說是冰品還比較適合的樣子,對於剛接觸喝酒的年輕朋友來說,想必是很難排斥這些色彩鮮豔的可愛調酒吧。


和民的各種水果調酒(之一)


這可不是星巴克的星冰樂,這是OLEO漂浮香草冰淇淋咖啡調酒(背後就是我在擠生葡萄柚唷!)

而不只水果攻擊,和民也有一些從名字上看起來就很好笑的調酒,像是ホームランバーのまぜまぜキャラメルミルク(Homuranba no mazemazecharamerumiruku,全壘打棒的碎冰牛奶糖牛奶)いちごゼリーとつぶつぶタピオカの出会い(ichigozeri to tsubutsubutapioka no deai,草莓果凍與粒粒西米露的相逢),名字這麼長!根本就是什麼魔法的咒文吧!而且酒名還叫什麼全壘打棒(真的是一個看起來能打出全壘打的..冰棒啊)..還叫什麼XX的相逢,我在點酒時不但得一口氣深呼吸才能唸完,還得忍住不笑出來,點完我問了服務生,這種名字到底是怎麼回事,她也只能臉紅紅地說不好意思。還好有年紀輕的朋友作陪,想想如果是我自己來點什麼草莓果凍與粒粒西米露的相逢,想必不只是服務生心裡會暗罵這個死大叔是搞什麼鬼,連隔壁桌的客人一定也會面露厭惡看不下去了。


“全壘打棒的碎冰牛奶糖牛奶"與"草莓果凍與粒粒西米露的相逢",這可不是海之冰之超大杯!

而跟花之舞與和民不同,笑笑的酒單在整體上是我最滿意的,就像一個手腳俐落的女僕,在你想到之前就準備好一切,各式酒類應有盡有而且種類豐富,靜如處子動如脫兔,該安靜地喝喝日本酒時,笑笑自己製造的清酒、焼酎品質都不錯;該熱鬧的時候也不含糊,笑笑的原創調酒,不像和民那樣,好像都是一點酒精都沒加的普通級調酒,當然笑笑也不盡是濃度特高的18禁調酒,但至少在拿捏"酒味"跟"果汁味"之間的平衡上,還是略勝一籌,是那種喝的瞬間順口;喝下去之後微醺的等級,所以不只是狂歡前夜的禮拜五晚上,就連想在禮拜中稍稍放鬆一下的禮拜三晚上,也是很適合來這裡乾一杯的。


笑笑的調酒,密密麻麻地記載酒品與卡路里含量,這還只是酒單的一部分!

酒介紹完了,當然要來欽點一下我打滾酒場的調酒心頭好,給大家做個參考。

我最喜歡的調酒類別,無疑的是沙瓦系,不論是可爾必思沙瓦或是生葡萄柚沙瓦我都喜歡,不過每次來都點沙瓦,在滿足紀念意義的第一杯之後,再點沙瓦總是有點單調,既然這次都打定決心走闖日本南北的連鎖居酒屋,各家最招牌最獨門的調酒是一定都得嚐嚐看的。不過原本也只是嚐鮮的心態,並不抱著太大的期望,卻沒想到在其中一家店一喝定情,竟然就這樣被活生生給勾了魂…

我最討厭甜食,尤以草莓為最;我也不怎麼喜歡鮮奶油泡,覺得喝了半天不但膩又只是空氣一場;利口酒香則香矣,喝到口裡多半沒什麼味道,就這樣我沒什麼感覺的三樣東西組合起來:"笑笑"的原創調酒“GO!GO!ICHIGO!"(ICHIGO即為日文草莓イチゴ的羅馬拼音)卻讓我魂縈夢牽,第一次知道草莓這麼好吃!奶泡這麼香!利口酒也有味道了!讓我五秒鐘就放下酒杯喃喃自語“奇怪..怎麼會這樣…",讓我在仙台第一次踏入"笑笑"之後,回東京後硬是又去了一次!

草莓利口酒與奶泡搖勻,呈現著粉紅色的調和,凍得硬硬的草莓被切成易於入口的小塊,和著冰塊加入這一片宛如少女夢幻的粉色仙境,淺嚐一口,奶泡的柔細包裝著利口酒淡淡的香味與少量的酒味,滑入喉中不帶一絲滯礙,冰透的草莓塊就像意外的來客,在口中用微微的刺痛感證明著存在,這樣的安排卻沒有任何的違和,因為只要一咬下略硬的草莓,酒與奶的甜蜜聯軍便迅速地與自然草莓的略酸口感合流地天衣無縫。在這道粉紅色的流動中,果粒輕輕地親吻著舌頭,牛奶香味不着痕跡地與酒味一起朝著鼻中竄去,這是酸甜,這是甘香,這是妳曾經刻骨銘心的第一次初吻風景,這是你早已遺忘散佚的青春無憂時光,這就是"GO!GO!ICHIGO!",聞其酒名會不屑地冷笑其幼稚、仰頭飲之會感動地歪頭傻笑的一種酒,那是妳與你的小小時光機,只要450塊日圓,大喊一聲"GO!GO!ICHIGO!",那粉紅色的小巧玩意就安穩地停在你面前的桌上,隨時準備好讓妳安‧心‧上‧路

好吧,酒也喝了,ICHIGO也GO到胃裡了,該是開放美食入場的時間了!不過請先等一等,五千字咻一聲地過去了,又到了我說下回待續而你們幹譙拖稿的時間了XD。下回居酒屋感動(?)的最終回,我要讓貨真價實份量十足的各居酒屋招牌美食上桌了,讓各位有個填飽肚子的指標,另外,我也將介紹日本居酒屋連鎖店進軍台灣的第一先鋒–和民,其台北分店的實地走訪紀錄,到底這樣美妙的居酒屋經驗是否可以完整複製到台灣?還是各位只能在夢裡追尋遙遠的舉杯幻想?偶們下促再會啦~~

18 responses »

  1. 早睡早起坐沙發。

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  2. 目前我的的身體對酒精狀態很敏感
    連吃個燒酒雞也會醉~
    不過看到龍貓兄5千字的介紹卻讓我很想喝喝看
    期待下篇最感動人的美食

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  3. 期待下文啊~ (過年前應該有的看吧?!)

    我也很愛可爾必思的. 生搾葡萄柚好像很吸引的, 本週末來試試好了.

    那兩款魔法咒語酒, 我想大部份人看到名字也不想點了吧? (要點也只有指著它說"我要一杯這個. (甚麼鬼?)"😀

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  4. 粉,粉紅色的流動… 為什麼GO!GO!ICHIGO!的部分讀起來有種下流的感覺? 難道是只有我一個人這樣覺得嗎😄

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  5. 對酒精過敏的人看到這篇真的恨的牙癢癢啊!!
    我也好想喝那些美麗的酒類~~~~~~~

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  6. @michael 對,只有你一個人這樣覺得(指),下流!XD

    @蛋治 我當然是希望早點結束…如果可以的話…至於那兩種咒文…服務生她們真的都是這樣一口唸完的…所以我當時腦中有浮現這樣的對話…
    “我要一杯ichigozeritotsubutsubutapiokanodeai"
    “好的,一杯ichigozeritotsubutsubutapiokanodeai"
    “請問你們的ichigozeritotsubutsubutapiokanodeai中的tapioka(西米露)是甜的嗎?我很怕吃甜的…"
    “這個ichigozeritotsubutsubutapiokanodeai本身就很甜耶,所以ichigozeritotsubutsubutapiokanodeai裡的tapioka當然很甜啊,客官您別逗了~"
    “喔呵呵呵,真他媽的ichigozeritotsubutsubutapiokanodeai算你狠啊。"

    @Sleven 我也不能喝酒,理論上一滴都不能沾,我完全是搏命在完成這篇報導…(敬業)

    @uhc 重點是小毛的名字啊!

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  7. 有感覺到餓了!

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  8. GO!GO!ICHIGO! 看起來(不論是圖片、還是文字描述)真是超美味的!
    好想喝呀~

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  9. 呃~龍貓大人您好,
    初次留言.(吧?)
    留言的原因不是因為今天第一次來,
    而是看到神奇的"辣塊媽媽".
    居然有人在用.(雖然我覺得好像這裡也不是龍貓大人第一次用…)

    就是驚訝而浮上來一下.

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  10. /(TT^TT)/真是太棒了!居酒屋萬歲!!

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  11. 我餓了….orz

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  12. 介紹的超詳盡的。
    酒看起來都很好喝。
    下次一定要來試試。

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  13. 龍貓先生你好
    潛水一年多來
    雖然我看不大懂有關動漫界的文章
    不過您對電影、電玩、書籍的評論文字
    我相當的喜愛,而這篇細膩的好文
    更讓我心癢不已>

    回覆
  14. (尷尬,後半截被咖斷了,只好再補上…)
    >

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  15. (為什麼!!!是小於符號的後面都會被咖斷嗎!?請讓我把話說完…orz謝謝)
    …真後悔跟著旅行團到日本走馬看花
    九點就回旅館睡覺…….
    暑假一定要跟男友去好好品味一番的
    謝謝您的用心,期待下一篇精采好文^^

    回覆
  16. bioforgeka(海鴨)

    GO!GO!ICHIGO!

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  17. 暑假一定要跟"男友"去好好品味一番的……………..

    ====>這句話一定會讓龍貓心一沉…………………..

    呵呵

    這讓我想到………為何每次光華茶聚都那麼寒酸阿???

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  18. 真是獲益良多~
    我每次都嘛只點namabiru
    上次去和民,同事拿了台灣和民的卡,應是要對方打個折,
    九折不無小補欸

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