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Category Archives: 大王本日豆知識

【大王本日豆知識】EP.15 炸豬排要如何炸得皮肉不分離呢?

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15.自己炸豬排要如何炸得皮肉不分離呢?

竟然有讀者投書希望豆知識能增加生活常識。從善如流,本日大王就向料理界挑戰了。

炸豬排無非是將里肌肉拍薄沾上醃料、蛋汁與麵包粉而已,但儘管如此,許多人最容易忽略的卻是最後一步,事實上沾麵包粉的方式卻決定了很重要的關鍵。很多人容易把豬排炸得酥皮與肉分離,問題就在麵包粉的沾法。

一般狀況都認為可能是因為里肌肉沾的麵包粉不夠,才會皮肉分離,但事實上正好相反,粉應該越少越好,只要輕輕拍上麵包粉,份量要保持在仍能看到里肌肉粉紅外表的狀態,最好不要把整塊里肌都放進麵包粉裡擠壓,可以用手心沾上粉後輕拍里肌,這樣即可維持粉量不致過量。

下圖就是兩種沾粉份量炸出來後的比較,可以看到右邊少粉的方式,炸皮與肉緊緊相黏,而左邊一般粉量的方式,保證一夾起來豬排馬上就脫衣服啦!

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諸君!這就是今日的豆知識!TAKE THAT!今天就快去炸塊豬排試試看啊!

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大王本日豆知識【ep.13~14 在美乃滋與俄羅斯之間沒有距離】

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13.全世界最喜歡、吃最多美乃滋的國家是俄羅斯。

根據日本電視節目《なんでもワールドランキング ネプ&イモトの世界番付》的調查,全世界最喜歡美乃滋的國家前三名為:烏克蘭、立陶宛、俄羅斯。而第一名的俄羅斯人有多愛美乃滋呢?平均一個人一年要吃掉5.1公斤的美乃滋,一年吃掉5公斤很多嗎?告訴你另一個小常識,每位台灣人平均一天的白米消費量是132克(TripAdvisor調查),一年5公斤換算下來一天差不多就是13克。也就是說,各位每天吃的白飯量有十分之一都是美乃滋,這還是天天都吃美乃滋的換算結果,俄羅斯人真是熱愛美乃滋啊。

也因此,家家戶戶都會買這種5公斤的桶裝美乃滋回家存放。

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大王本日豆知識【ep.1~12】

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這是大王從今年開始的一個小記錄,把大王覺得有趣的小常識一個一個紀錄下來,這些常識大多很小,也無啥重要性可言,絕大部分都是不知道也不會影響任何人生活的程度。

但都是大王覺得「知道了會讓生活微微有趣一點點」的知識,請當作義理巧克力那樣的玩意嚐嚐看。

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